お浸しの話
今日の孝行弁当
春のお豆の炊き込みご飯、空豆とグリーンピース、我が家では余り出番がありません 子供たちがグリーンピース嫌い、空豆の匂いが嫌!という事で、・・・・・・・ 何年振りかで、空豆の炊き込みご飯を炊いて、御重に詰めていたところ、愚息YOUとはちあわせし、なんか美味しそうと、遅めの朝食が空豆の炊き込みご飯となりました 美味しそうに食べているところを見ると、空豆ご飯を克服したかと・・・・・ それでは、後日、グリーンピースご飯も食卓に乗せてみようかと・・・・・・ お浸しの話 お浸しが食卓では、本の端っこが定番です 青物をサッと茹でて、水気を絞って、オカカとか白ゴマを振って、あとは、お醤油をかけて食するのがお決まりの様ですが・・・・ それでは、可愛そうと、きちんと作る事に・・・・ だし汁に酒、お醤油、塩を入れて、一煮立ちさせて冷ましておきます その間に青物をシャキッと茹でて、色止めの為、氷水にサッと通して、水を切って、一口大に切っておきます 冷めた漬け汁に茹でた青物を10分程漬けて出来上がり ダシもきちんと昆布、煮干し、鰹節で取れば申し分ありません ホンノリだし汁が効いて、美味しい事この上ありません 今まで、嫌々食べていた子供たちもこのお浸し美味しいねと箸が進む事・・・進む事 どんな青物でも美味しくなります 今回は、今が旬の根ミツバのお浸し、ミツバの香りとダシ汁の品の良さがきいて、少しばかり食卓の中央に陣取りました
by mrsyasue
| 2010-04-10 17:56
| お弁当
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