たけのこご飯
採りたてのたけのこは、やはり新鮮です
15分ほどで、串が通る程の柔らかさになりました 茹であがったら、冷めるまで放置して、皮を剥いて、ヌカを綺麗に洗って水につけて保存しておきます たけのこを薄切りにし、細切りにした油揚げ、強めの出汁と酒、みりん、塩、醤油、砂糖で下煮し、煮汁と具を別々にします この煮汁でご飯を炊き、炊きあがったら具を入れて、10分ほどむらして出来上がり! 炊き込みご飯を炊く時は、もち米を入れると冷めても美味しくいただけます 今回は、4合のお米と1/2合のもち米で炊きました 若い頃は、たけのこと油揚げでは、物足りなく、鶏肉も入れた炊き込みご飯でしたが、いつの頃からたけのこと油揚げのみの具になりました この季節、蕗ご飯もたいそう美味しく、蕗の美味しさがわかる頃は、大人になった証拠でしょう 雨の中、遊びに来たU夫婦と一緒に夕飯、 たけのこご飯のおかずは、春キャベツとあさりの蒸し煮、友人の家の庭先に生えた野蕗のきゃらぶき、長芋、アスパラ、蓮根の肉巻、どれもこれも美味しく食が進みます
by mrsyasue
| 2013-04-06 21:09
| お料理・レシピ
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