さごちの南蛮漬け
こうも毎日暑いと食欲が無くなってきます
暑さに負けそうだなと思った時は、酢の物を食卓にのせる事が多い我が家です スーパーで珍しくさごちが並んでいました さごちは、鰆の子供です 南蛮漬けと言えば、アジや子アジを使う事が多いですが、目先を変えて、昨晩は、このさごちを使って、南蛮漬けを作りました 身は、鰆の子供ですので、柔らかいので、気をつけて! さごちを一口大に切って、塩少々を振り、酒に10分程つけて臭みを取ります キッチンペーパーで、水分を取って、片栗粉を薄くまぶして、カラッと揚げます 若い時は、上がった順に酒、みりん、酢、砂糖の漬け汁に放り込んでいきますが、さっぱりと食べたいので、1度しっかりと油切りをしてからつけ汁に漬け込みます 昨晩は、残り野菜の牛蒡、人参、サツマイモもカラッと揚げて、一緒に漬け込みました いつものアジの南蛮漬けとは、チョッと目先が変わって、夏負けもなくなりそうです 残り野菜も利用して、揚げびたしのようで、柔らかい食感のさごちと野菜のそれぞれの食感が違い、食べていて飽きないのもいいですね 蛇足ながら、鰆はもちろん鯖も意外と南蛮漬けにすると美味しいですよ
by mrsyasue
| 2013-07-28 15:54
| お料理・レシピ
|
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
@野川photo散歩道
ぶつぶつ独り言2(うちの... ばーさんがじーさんに作る食卓 わがまま風景 ヒトは猫のペットである ネコ!いつかは干支に・・・ ワルテルとソーラと小説家 イギリス ウェールズの自... いちごを煮つめる甘い香り 風にゆられて玉手箱 召しませ! eat note ご褒美はかつお節で(旧館) ちーの助が行く ネコ特盛り! 豆ズがやって来た!ニャア... 外部リンク
タグ
フラットコーテッドリトリバー(77)
お料理を楽しむ会(33) 老猫太朗(24) キジ猫(16) お弁当(14) 野良猫(14) オリンピック(11) カイくん(9) ばーさんがじーさんに作る食卓(7) フラット(7) トラ猫(7) ウー・ウェン(7) カレー(6) フラットコーテッドレトリバー(6) モラ刺繍(5) 桜(5) 花巻(4) フラットコーテッドレトリバー(4) かぼちゃプリン(4) 猫(4) 誕生日(4) 虎之助(4) イタリアン(4) 桜餅(4) パエリア(4) 京都(4) 皮下点滴(3) 映画(3) 多摩美(3) 紅葉(3) 白菜(3) 井上ひさし(3) ひな祭り(3) パエリヤ(3) コクーン歌舞伎(3) コクーン(3) ブラウニー(3) CHICO(3) ジンジャーエール(3) バジルソース(3) ライフログ
検索
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||