tasogaredokiの独り言

タグ:イタリアン ( 4 ) タグの人気記事

お料理を楽しむ会 2月

お料理を楽しむ会です
今月は、イタリアンです
c0154797_1516529.jpg

クリスピーピザ
鱈のブランダード
鯛のアクアパッツァ
野菜のグリル

トマトソースは、ニンニクと玉ねぎを炒めたら、潰したトマト缶を入れて、沸騰したら、後は、弱火で、コトコトと煮ます
大体、2/3ぐらいまで煮詰めます
あとは、塩胡椒して、バジル、セイジ、オレガノなど好みのハーブで味を整えて出来上がりです
バジルソースは、ニンニクと松のみをプロセッサーでガァーと潰して、バジルの葉を加えて、再びがァ~と潰して、好みの量のオリーブ油とパルメザンチーズを加えます
塩胡椒で味を整えて出来上がりです
この2つのソースを常備しておくと大変便利です
パスタ、ピザ、お肉料理、お魚料理、スープにと出番がたくさんあります

鱈のブランダードは、本当は、干し鱈を使いますが、生鱈でも十分美味しく出来ます
ひたひたの牛乳と大匙2ほどのオリーブ油と潰したニンニクに鱈を30分ほど浸して置きます
これを火にかけて、鱈に火が通ったら、鱈の皮と骨を除いて、ニンニクと一緒にフードプロセッサーで細かくして、鍋に戻して、牛乳、オリーブ油、と一緒に火にかけて、そぼろじょうにしておきます
ジャガイモを茹でて、粉ふきにしてマッシュします
マッシュしたじゃがいものそぼろの鱈を混ぜ合わせて、生クリームを足して、好みの硬さに延ばして、塩胡椒で味を整えて、最後にオリーブ油を少々入れます
このままで食べるのが、本当ですが、我が家では、チーズをふり掛けて、オーブンで焼いて熱々を食べるのが好みです
フランスパンに付けてもそのまま食べても美味しい一品です
c0154797_15483634.jpg

先日のお料理を楽しむ会では、ホウボウを使って、アクアパッツァを作りましたが、今回は、鯛の切り身を使って作りました
たっぷりのあさりとオリーブの実を加えて、バジルの茎を香り付けに使いました
切り身を使うと写真のようにチョッとおしゃれにお皿に盛りつけることができました
アクアパッツァは、本来野外料理、男の料理と、大鍋でドカット作って、大勢でパクつくのが、美味しいのでしょうが、こんな風に家庭でも簡単に出来ます
どんなときでもこのお料理は、フランスパンでスープの最後の一滴まで、残さず食べてくだされば、作り手冥利につくというものです・・・・蛇足ですが!

来月は、和食!春らしいお料理を作ります
[PR]
by mrsyasue | 2009-02-25 16:05 | お料理を楽しむ会

お料理を楽しむ会 2月 犬友達

お料理を楽しむ会です
犬友達とイタリアンを楽しみました
アクアパッツァを作りたい!と言う事で、新鮮な魚を求めて、久しぶりに近くの北部市場に行ってみました
c0154797_2045855.jpg
金目鯛かホウボウ、白身のお魚を買いたくて、こんな立派なホウボウを見つけました
1,400円也の安さ!
あさりとムール貝も買って準備万端整えて・・・・・






c0154797_20112139.jpg

アクアパッツァ
野菜のグリル
ドライトマトとベーコンのトマト味のパスタ
バジルソースのブロッコリーとジャガイモのパスタ

アクアパッツァの材料は、新鮮な魚と貝、プチトマト、好みでオリーブ
後は、潰したニンニク、塩胡椒と白ワインと水、ローリエの葉、オリーブ油を垂らして、今回は、バジルの茎、アンチョビをお鍋に入れて、落し蓋をして、蓋をして、沸騰したら、中火より弱火で、15分ほどで出来上がりです


c0154797_20114542.jpg
野菜のグリルは、パン粉とバジルソースを混ぜて、野菜の上に乗せて、オーブンで焼くだけです
今回は、トマトとナスで作りましたが、玉ねぎでもズッキーニでも美味しいです
バジルの香りたっぷりなパン粉が香ばしくて、カリカリして、サイドメニューのひとつとして覚えておくと大変便利です
c0154797_2021418.jpg
c0154797_20212741.jpg


アクアパッツァのスープが余りに美味しく、最後の締めくくりに茹でたパスタを和えたら最高です
この時、鷹の爪をひとつ加えると味が又変わり、美味しくいただけます
今回、パスタ2種を作りましたので、近くのパン屋に焼きたてのフランスパンを買いに走り、パリパリのフランスパンをアクアパッツァの魚のスープに漬けて頂きました
魚と貝から素晴らしい味が生まれました

今回で一応4回が終了致しました
来月から再び、このグループで4回楽しみたいと思います
来月は、和食!お楽しみに・・・・
[PR]
by mrsyasue | 2009-02-14 20:36 | お料理を楽しむ会

お料理を楽しむ会 7月

c0154797_20101318.jpg

お料理を楽しむ会 7月です
今回が最終回・・・・
2クール、6回の予定が、実父の介護、葬儀が重なって、約1年近くかかってしまい、ご迷惑をおかけしました
又の再会を約束して、最後のランチパーティーぽく、華やかに楽しく過ごしました
メニューは、先月と同じくイタリアン
トマトと卵のスープ、黒い玉ねぎを加えてみました

茹で野菜とイカのバジルソース和え

材料
ブロッコリー
インゲン
ジャガイモ
イカ
バジルソース

作り方
1.野菜は、一口大の大きさに切り、茹でる
2.イカは、輪切りにして、茹でる
3.ボールに1,2を入れて、バジルソースを加えて、熱いうちに混ぜ合わせて、塩コショウで味を  整えて出来上がり
[PR]
by mrsyasue | 2008-07-10 20:34 | お料理を楽しむ会

黒い玉ねぎ

c0154797_15191420.jpg
 
イタリアンのサイドメニューのひとつ
本当の名前は、知りません
一見、グロテスクですが、味は、大変美味です

イタリアの市場に行くと山積みになって売っているそうです

作り方は、いたって、簡単至極!
皮のついたままの玉ねぎをダッチオーブンにのせて、オリーブオイルを適量かけて、
250℃のオーブンで60分焼くだけです
ここで注意!必ず、窓は、全開、換気扇もつけて焼くこと!
部屋中、煙だらけになりますから・・・・・・

本当は、1日置いた方が美味しいそうですが、熱々を食べるのもgood!
黒胡椒の粒をなべ底で潰して、塩とともにかけて、オリーブオイルをお好みでかけて食べます
ビックリするほどの甘みが口中広がります

BBQの時、ホイルに皮を剥いた玉ねぎを包んで、焼きますが、甘みは、比ではありません!

サイドメニューにしておくのが勿体無いほどの美味しさです

お試しください!
[PR]
by mrsyasue | 2008-07-05 15:33 | お料理・レシピ



楽しいだけじゃつまらない!その先にある物を見つけよう
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
外部リンク
にほんブログ村 犬ブログ フラットコーテッドレトリバーへ
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ





同盟バナー緑枠動画

いつでも里親募集中
タグ
ライフログ
検索
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧