tasogaredokiの独り言:パエリア

タグ：パエリア

• トマトとジャガイモと玉ねぎのパエリア
  [ 2011-01-17 19:25 ]
• パエリア
  [ 2010-12-13 12:58 ]
• 苦手なパエリア
  [ 2010-03-01 19:52 ]

トマトとジャガイモと玉ねぎのパエリア

マー坊の友人に振舞いました
トマトとジャガイモとたまねぎと骨付き鶏モモのパエリア
チョッと多めの玉ねぎの甘みと骨付き鶏モモのスープで美味しいパエリアが出来上がりました
ジャガイモが思った以上に美味しくて・・・・
最近は、パエリアが子供の友人が来た時の定番食です

パエリア

久しぶりにパエリアを作りました
長ネギのぶつ切りとシイタケ、残り物のブロッコリーと海老でさっぱり系のパエリアです
それと、完熟ではありませんが、大き目のトマト1個を飾りに使いました

パエリアのお鍋にオリーブ油とニンニクを入れて、弱火でニンニクがこんがりするまで炒めます
ニンニクが柔らかくなったら、ヘラで潰して、海老を炒めます
色が変わったら、一旦取り出して、ベーコン、長ネギ、ブロッコリー、シイタケを炒めて、しんなりしたら、お米を2カップ入れて、海老も加えて（飾り用は取っておく）炒めます
サフランを加えたスープ2カップ半を加えて、塩胡椒、パプリカ小匙半分程も加えて、弱火でのの字が書けるぐらいまでお米にスープを吸わせます
のの字が書けるほどになったら、飾り用のトマトと海老を放射状において、アルミ箔を被せて、弱火で15分ほどかけて、プチプチと音がしたら出来上がり！
10分程蒸らして出来上がりです
好みで、250℃のオーブンで表面に焦げ目をつけてもとっても美味です

今回は、トマトを1個使いましたので、炒める時にトマトソースは使いませんでした

15分程弱火で蒸し煮する時、パエリア鍋を回しながら火にかけます
5分位ごとに火の位置を変えると平均したお焦げが出来ます
何回か、パエリアを作ってみるとこのコツが掴めるようで、私も漸く平均的におこげが作れるようになりました

今回は、玉ねぎの代わりにながねぎを使い、トマト丸ごと1つ使ったので、トマトソースを省いたので、さっぱりとしたパエリアに仕上がりました

苦手なパエリア

昨日、久しぶりに犬友達とひな祭りならぬ、飲み会・・・・かな！
何をメーンに作ろうかな！と思案している時、ふとパエリアが浮かびました
苦手なんです
初めて作った時、余りうまく出来なかったからでしょうか・・・・
それ以来、何回作っても思い通りの味にならなかったり、火加減の難しさにこげ過ぎたり、固すぎたりと・・・・
四苦八苦し通しです！

ばーさんが・・・のブログでよく登場するパエリア・・・・いつも美味しそうで！簡単に作っていらっしゃるのを横目で見ながら、それならば初心に帰り、挑戦したくなりました



ワタリガニが冷凍庫にありましたので、それを中心に鶏モモ肉と鱈とあさりの具沢山のパエリア！
事前にパエリアのレシピをあれやこれやとインターネットで調べて、火加減、味加減、手順をしっかりと頭に入れて、見事に写真のように出来あがり！
なんとか合格点がつけそうな出来栄えでした
たまたま、イタリアのお米がありましたので、それを使いました
日本米と違って、粘りが全くないのですが、私は、やはり日本人なんでしょうか？お米料理の粘り気がやはり好きなんでしょうね！ちょっと物足りないというか、パエリアには、不必要な粘り気が恋しくなりました

　　　　　　　ひな祭りのメニューは、
　　　　　　　　パエリア
　　　　　　　　牛肉のカルパッチョ、マグロとアボガドのサラダ
　　　　　　　　トマトソースのニョッキ
　　　　　　　　シーチキン入りのトマトソースのパスタ

メニューが良かったのか、ひな祭りが飲み会に変わり、飲むは、飲むはで盛り上がり、・・・・・楽しい会になりました
次回も又、やりましょうで、お開きになりました

パエリアが少しばかり上手になったような気がしました