tasogaredokiの独り言

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チェンツォンカオ

食料庫を整理していたら、以前実家から持ちかえった金柑の瓶詰めが出てきました
そういえば、8日は、実父の祥月命日・・・・
お線香を上げに実家にそして、手土産に金柑を使って、チェンツォンカオを作ることに・・・・
よく中華街の店先で肉包や中華粽と並んでいる中華風蒸しパンです
売っているものは、ドライフルーツを使って作るようですが、数ヶ月前の“ばーさんがじーさんに作る食卓”でデコポンのピールで作っていたのを思い出しました
金柑と残ってい丹波の黒豆の甘納豆で、2種類の蒸し物を作ることに
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花巻の要領で生地をねって、発酵させて、後は四角に延ばして、ショートニングを半分の広さにぬって、半分に細かく切った金柑をのせて、かぶせて、これをもう1度繰り返して、麺棒で軽く延ばして、形を整えて、2次発酵させて、20分程強火で蒸して出来上がり!
黒豆も同じ要領で!

生きていたら、父も美味しそうに食べてくれたろうに・・・・・
甘さホンノリで、ピールや黒豆の甘さが引き立ち、チョッと小腹がすいた時など、あったら嬉しい!熱々のフワフワの蒸しパンを中国茶で楽しみました
意外と黒豆も好評で、今度は、豆何種かで作ってみましょう


そろそろ、フロントライン、フィラリアの薬の季節です
我が家のchico も準備万端!フィラリアの検査も陰性でOK!
本日、フロントライン、フィラリアの薬も美味しく食べて、いよいよ夏到来です
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4kgあった体重が、3.8kgに減ってしまい、チョッと心配な老猫太朗!
減るのは簡単ですが、増やすのに一苦労です・・・・羨ましいですが、!
後ろ足も時折引きずって、でも、その割りに元気!アクティブにソファから出窓のお気に入りの場所に移動します
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by mrsyasue | 2008-05-09 14:49 | お料理・レシピ

お料理を楽しむ会 4月

最近、お料理を楽しむ会のある日は、春の嵐・・・・・!
来ていただくのが申し訳ないような突風が吹き荒れる午前中・・・・
無理はしないようにとメールすると休むなんて考えていません!と、元気な返事が返ってきました 月1の楽しみにして下さっている事にチョット嬉しくなりました
メニューは、4月8日のグループと同じものです

写真、左上マグロの味噌炒め、右黒酢酢豚、下花巻
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左からチャイニーズサラダ、下にら玉
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このチャイニーズサラダは、暇に任せて、blog巡りをしていたときに見つけたレシピをお借りして、作ってみたらたいそう美味しく、皆さんに気に入ってくれた一品です
春雨を高温で揚げて、蒸し鶏、ナッツと甘めのドレッシングがポイントでしょう
マグロの味噌炒めは、下味を漬けたマグロを焦げ目がつくほどに炒めて、合わせ調味料を加えて、汁がなくなるまで炒めて、生姜のせん切り、青ネギをパッとあわせて出来上がり!
忙しい時に便利な一品です
香ばしさがポイントでしょう

マグロの味噌いため
材料
まぐろ(赤身、さく)  250g
下味
酒    大匙1
醤油   大匙1/2
胡椒   少々
片栗粉  大匙1/2
サラダ油 大匙1

青ネギ  1/2束
生姜   1かけ

合わせ調味料
味噌   大匙11/2
酒    大匙1
醤油   大匙1/2
砂糖   小匙1
米酢   小匙1

作り方
1.マグロは、5㎜の厚さに切り、下味を10分程漬けておく
2.青ネギは、5㎝の長さ、生姜は、せん切りにしておく
3.調味料を合わせておく
4.中華なべにサラダ油を強火で熱し、マグロを手早く炒める。まぐろの色が変わり、よく火が通  ったら、合わせ調味料を加えて、マグロに絡めるように炒める
5.汁気がなくなったら、青ネギと生姜を入れて、一混ぜして、出来上がり
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by mrsyasue | 2008-04-18 20:08 | お料理を楽しむ会

お料理を楽しむ会 4月

この春の嵐の中、2ヶ月ぶりに“お料理を楽しむ会”友人編を開きました
実父の看病、告別式で2月、3月はお休みしていましたが、今月より元気に復活いたしました

            花巻
            マグロの味噌炒め
            にら玉
            黒酢酢豚
            チャイニーズサラダ

左からチャイニーズサラダ、黒酢酢豚
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立派に膨らんだ花巻
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上から黒酢酢豚、花巻、マグロの味噌炒め、にら玉
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マグロの味噌炒め、にら玉一見、和風っぽいですが、ウー・ウェンさんの料理本から、れっきとした中華です!
マグロは、冷凍物で十分!さくで安売りしている時のメニューにピッタリのお惣菜です
にら玉は、シラスと卵とにらが、材料ですが、ここに長ネギ少量と胡麻油を加えると尚更美味しくなります
黒酢酢豚は、中国の黒酢を使うのがやはり美味しいと思います
チョット癖がありますが、ソノ癖がタマリマセン・・・・
鹿児島の壷で熟成する黒酢で作るのも美味しいですが、私には、さっぱりし過ぎなような気がします
人それぞれ、好みがあると思いますが、一度試してみる価値があると思います
玉葱、人参など一切野菜なしの酢豚です
黒酢には、やはり黒糖を使うとコクが出ます
歯ごたえとお肉の旨みを考えると肩ロースが美味しい! 

黒酢酢豚
材料
豚肩ロース
A
老酒
塩胡椒
片栗粉+卵1
B
黒酢  100cc
老酒  大2
醤油  大2
黒糖  50g
スープ  70cc(酢が強い場合)
片栗粉 小2

作り方
1.肉は、一口大に切り、筋きりして、Aで下味をつけて、卵で溶いた片栗粉をつけて、カラッとあ  げる
2.中華なべに油を大1を入れて、潰したニンニク、葱の青い部分を入れて、中火で香りを出す
3.香りが出たら、葱、ニンニクを取り出して、老酒を回しいれる
4.Bの合わせ調味料を入れて、沸騰させて、とろみを付ける
5.肉を加えて、全体を和える。胡麻油を振って、仕上げる

チョット、カロリー取り過ぎのメニュー?
来月は、ピッザァと・・・・イタリアンです
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by mrsyasue | 2008-04-08 20:10 | お料理を楽しむ会

角煮饅

チョット時間が空いたので、角煮饅もどきを作ってみました
長崎名物 角煮饅
デパートで見かける物産展で、時折買い求めて、いつか作ってみようかなと・・・・
先日、作り置きしておいた煮豚を使いました
饅頭の生地に厚切りの煮豚と長ネギを挟んで、二次発酵させて、15分程蒸しました
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湯気の向こう側で蒸し上がった角煮饅もどきがふっくらと美味しそうに・・・・出来上がりました
本当の角煮饅は、饅頭に豚の角煮とほうれん草を挟んで食べるようです
豚肉を挟んで一緒に蒸すと豚の旨みが生地に少しばかり沁みて、ほうれん草の代わりの長ネギが甘みを添えました
辛し醤油で食べると美味しい・・・
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夕飯にと思って作りましたが、家人もマー坊も夕飯はいりません!と連絡が入り、どうしたものかと・・・・・
明日、実家に行くので、母と昼食代わりに食べようと思います
明日は、寒いらしいので 熱々の角煮饅は、良いお土産になりそうです
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by mrsyasue | 2008-02-25 19:01 | お料理・レシピ



楽しいだけじゃつまらない!その先にある物を見つけよう
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