tasogaredokiの独り言

鮭ご飯

朝、起きるなり、何となく実家の母と昼食を一緒にしたくなり・・・・
冷蔵庫と睨めっこしながら、お弁当のおかずをあれやこれやと考えながら・・・・この計画性のなさ!
普段のご無沙汰のお詫びに母に会いに行く時は、お弁当を作る事が習慣化しているような昨今です

先日の父の三周忌の時は、お疲れ様と、言いながら、母に電話すると耳慣れた声が返ってきて一安心致しました
母は、おそらくテレビ三昧なんだろうと・・・・テレビ桟敷で、オリンピック観戦でしょう  きっと・・・

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お弁当の中身は
鮭のゆず醤油ご飯をメーンに、おかずは、かぼちゃの甘煮、切干大根の煮つけ、鶏ささみときゅうりの和え物、万能ねぎの入った厚焼き卵・・・・・代わり映えしませんね! 相変わらず・・・

母の食欲旺盛に安心しながら、世間話やら、オリンピックの話やら、藤田まことの話やらと話題は尽きません

フッと、母がこんなに美味しいご飯もっとたくさんで食べたら、おいしいのにね!と何気ない一言に返す言葉が出ませんでした

大家族だった子供の頃が 過りました
母が一番大変だった頃を母が懐かしく思っているのでしょうか

それともやはり、朝食と昼食をひとりでするのが、寂しいのでしょうね
夕飯は、姉夫婦と一緒ですが・・・

今度は、もっと美味しいお弁当作ってくるからね!
いつも悪いね!
そんな事ないから・・・・今度は、何が食べたい?
なんでもいいよ!・・・・と
又、来るね!と言いながら、実家をあとに致しました



鮭(甘塩又は、生鮭)
ゆず醤油
万能ねぎ 


作り方
1.鮭は、ゆず醤油に15分ほど漬け込む
2.1をこんがり焼いて、粗くほぐす
3.鍋に2とゆず醤油を大匙3入れて、炒り煮にして、水分を飛ばす 皮も一緒に煮て、細かく刻む
4.お米をダシ、酒、みりん少々で炊く
5.ご飯が炊けたら、3を入れて、蒸らす
6.10分ほどむしたら、鮭を混ぜ合わせる 小口切りした万能ねぎを乗せて出来上がり

ゆず醤油を作るのが面倒な時は、醤油+酒+みりん+ゆず1個分(大きなもの)の輪切りで大丈夫!
炒り煮にする時、ゆず醤油を入れ過ぎると辛くなるので、注意!
炒り過ぎるとパサパサになるのでこれも注意!
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by mrsyasue | 2010-02-20 20:02 | お料理・レシピ
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