お料理を楽しむ会 6月
お料理を楽しむ会です
これから暑くなる季節です カレーで暑さを乗り越えましょうという事で、カレーをメーンに作ってみました トマトカレー カジキマグロの南蛮漬け(クミンとカレー風味) 夏野菜のオーブン焼き グレープフルーツのゼリー 馬場香織さんの“ほめられレシピ”のトマトのチーズカレーが余りに可愛かったので、これを参考にしました 本当は、インドのチーズをトッピングするのですが、日本では、手に入り難いので、クリームチーズを使いました “ほめられレシピ”では、出来たトマトカレーの上に丸ごとトマト(クリームチーズをくりぬいたトマトに入れる)を置いて、トマトが柔らかくなるまで、煮込みますが、今回は、焼きトマト(クリームチーズをくりぬいたトマトに入れる)にしました 200℃のオーブンで、15分程焼きました サフランライスかターメリックライスがあうと思います 見た目も可愛いい・・・・だけでなく、玉ねぎがタップリ入っていますし、じっくりあめ色になるまで炒めてありますのでコクがたっぷり出ていてます トマト缶、にんにく生姜、クミンシード、カレー粉、塩、梅干し、はちみつ、ガラムマサラで味付けします 食べる時は、焼きトマトとクリームチーズを崩しながら食べます クリームチーズが、カレーの辛さをマイルドにさせて、チョッと癖になるカレーです 今年の夏は、トマトカレーの出番が多くなりそうです カジキマグロの南蛮漬け(クミンとカレー風味)は、普通の南蛮漬けに飽きた時にいいメニューです 玉ねぎと人参と茹でたいんげんを薄く切って、器に入れておきます 南蛮漬けのたれに潰したニンニクを入れて、火にかけて沸騰したら野菜の上にかけておきます カジキマグロは、一口大に切って、塩胡椒し、カレー粉をまぶしておきます フライパンに油、クミンシードを弱火で香りが出たら、カジキマグロに薄く小麦粉をまぶして、焼き上げ、たれに漬け込んで出来上がりです 南蛮漬けに出来るお魚なら何でOKです また、目先を変えて、鶏モモでも美味しく出来ます クミンの香りとカレー風味で、食欲をそそります 夏のお料理です 夏野菜のオーブン焼きの野菜は、冷蔵庫の野菜室を整理する時にピッタリです 大根でも蓮根でも蕪でも長芋でもOKです 火が通り難いものは、はじめに電子レンジで2-3分チンしてから、200℃のオーブンで15分~20分焼きます 器にとって、塩胡椒、好みのハーブ、オリーブ油、バルサミコ酢で味を調えて出来上がりです グレープフルーツのゼリーです 子供が小さい時は、夏によく作ったものですが、最近では、余り作りませんでした 大人用にとコアントローをきかせて、甘さ控えめに作りました グレープフルーツの実をそのまま入れて、果汁もたっぷり入っています チョッと贅沢なぜりーです 今年の夏は、節電で暑さを乗り切らなければなりません せめて、夏の暑さで、熱中症、夏バテにならないよう、食に少しばかり気を使って過ごしたいと思います
by mrsyasue
| 2011-06-22 21:08
| お料理を楽しむ会
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