鮭のホワイトシチュー
シチューが美味しい季節です
ナントナク、鮭のシチューが食べたいな!・・・・・ ならば、作ろう!と・・・・でも、大好きなキャベツがない!シチューに入れると美味しいカリフラワーがない! ないない尽くしですが、食糧庫を片付けていたら、古いポルチーニが出てきたり、香りは今ひとつだろうなと、でも捨てるには勿体無い! ある物で作ってしまえ!と主婦の腕の見せ所です 材料 鮭(なるべく生鮭) お好みの野菜 今回(ジャガイモ、人参、玉葱、蕪、インゲン)ポルチーニ バター、小麦粉、白ワイン、月桂樹の葉、生クリーム、粉チーズ 作り方 野菜は、一口大の乱切り バター又は、オリーブ油で野菜を炒めて、ヒタヒタのスープストック、月桂樹の葉を入れて、野菜が 柔らかくなるまで煮ます(スープストックがメンドクサイ方は、コンソメ顆粒で十分!) 野菜が柔らかくなるまでに 鮭のお団子を作りましょう 1/4位の玉葱をみじん切りをして、サッと透明になるまで炒めます 鮭は、皮を剥いて、3cm程の角切りにして、フードプロセッサーでガァーと細かく、卵の白身を少し、軽く塩胡椒して、魚の臭みを取りたい方は、オルガノとかセージなどお好みの物を入れて、再びガァーと・・・・ 別のボールに移して、先ほどの炒めた玉葱のみじん切りを合わせて 鍋に水、白ワインを半々いれて、月桂樹の葉とポルチーニの茹で汁を加えて沸騰させて 鮭のボールを作って、茹でます こんな感じです! 茹ったら、ざるにあけて、茹で汁は捨てません ホワイトソースを作ります メンドクサイ方は、市販のルーで十分! 私は、若かりし頃、ホワイトソースを作りのが下手で、時折、玉になってしまいました これがチョッとしたトラウマ(大げさ!)になって、おまじない代わりに薄切りの玉葱をバターで炒めて、ここに小麦粉を入れて、炒めます 4人分だったら、バター20~30gで、小麦粉大3ぐらいでしょうか 不思議と玉葱の薄切りやみじん切りに小麦粉を入れて、炒めて作るとホワイトソースはだまになりません よく炒めた小麦粉に暖めた牛乳を入れて、先ほどの茹で汁を加えて、ホワイトソースを延ばします 火の通ったお鍋に延ばしたホワイトソース、茹出た鮭ボールを加えて、塩胡椒して、生クリーム、粉チーズ好みで、サワークリームなどを加えて、味を整えます!(メンドクサイ方は、ここでルーを入れて、 溶けたら鮭ボールを入れて、味を整えます) 青みの茹でたインゲンを加えて、出来上がり! フランスパンがあれば最高でしょう さっぱりしたホワイトシチューです 鮭に一手間加えると本当に美味しい! 今日の老猫太朗・・・・食欲旺盛で、甘エビ、ホタテが好物です 久しぶりの猫缶を食した後のウトラウトラ・・・気持ちよさそうに寝ています
by mrsyasue
| 2007-12-06 19:09
| お料理・レシピ
|
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
@野川photo散歩道
ぶつぶつ独り言2(うちの... ばーさんがじーさんに作る食卓 わがまま風景 ヒトは猫のペットである ネコ!いつかは干支に・・・ ワルテルとソーラと小説家 イギリス ウェールズの自... いちごを煮つめる甘い香り 風にゆられて玉手箱 召しませ! eat note ご褒美はかつお節で(旧館) ちーの助が行く ネコ特盛り! 豆ズがやって来た!ニャア... 外部リンク
タグ
フラットコーテッドリトリバー(77)
お料理を楽しむ会(33) 老猫太朗(24) キジ猫(16) お弁当(14) 野良猫(14) オリンピック(11) カイくん(9) ばーさんがじーさんに作る食卓(7) フラット(7) トラ猫(7) ウー・ウェン(7) カレー(6) フラットコーテッドレトリバー(6) モラ刺繍(5) 桜(5) 花巻(4) フラットコーテッドレトリバー(4) かぼちゃプリン(4) 猫(4) 誕生日(4) 虎之助(4) イタリアン(4) 桜餅(4) パエリア(4) 京都(4) 皮下点滴(3) 映画(3) 多摩美(3) 紅葉(3) 白菜(3) 井上ひさし(3) ひな祭り(3) パエリヤ(3) コクーン歌舞伎(3) コクーン(3) ブラウニー(3) CHICO(3) ジンジャーエール(3) バジルソース(3) ライフログ
検索
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||